采蘑菇的小姑娘                 杨烁 - 杨烁儿歌集                                                

风吹一落叶，万物已惊秋

秋天到，天气转凉

8月底，山林早晨就会雾气缭绕，

松树林里也该起蘑菇了。

承德地处北方山区，

山多，松树林多，

蘑菇的种类很多，如松蘑、肉蘑、

草蘑、榛蘑、喇叭张等等

到了捡蘑菇的季节，

每天有很多人上山去捡蘑菇。

5、6点天蒙蒙亮，就有人赶早，

生怕去晚了落后而采不到了。

看着别人采蘑菇都是眼露羡慕喜悦

瞧，还不忘拍照

哇塞，好大一筐蘑菇

肉蘑

肉蘑因菌盖、菌腿都像鲜红的猪瘦肉，而得名，一种很常见的蘑菇，发现两三块，附近2米内，仔细找一找，一般还会有。过去采回来，家人会用针线串成一串，挂在房檐下，阴晒风干而保留，过节过年或来客人，泡发一点，搭配猪肉、辣椒炒，一起享用山野之间的美味。

每到秋初，阴雨连绵的季节，松蘑竞相钻出土地。松蘑满身裹着一层粘液，也叫粘蘑，越大的越容易生蛆，不易保存。采松蘑一般都会采小的，蘑菇腿黄艳没变色的。食用时，为了干净，会把顶盖上的一层粘蘑拔掉，个大的掰成一块一块，焯水，炒着吃。

9月底，松蘑渐渐少了，草蘑开始疯狂生长，只要发现，基本都是一大片一大片，有时候，发现一大片，一筐都装不下，那叫过瘾。扒拉开松树针叶、杂草等，捡草蘑时动作要轻，以免碰碎伞盖。

榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色，一般生长在大山的榛柴林子里，松树林中不会生长。发现后，也是一片一片的，到了采榛蘑的季节，人几乎都是上山去抢，谁去的早，发现的多，也就采到了。榛蘑炖小鸡是承德非常著名的一道野味山珍。

喇叭张是本地人的叫法，它的学名叫铜绿菌，伞盖碰伤的地方，会慢慢长出铜绿一样的绿灰。喇叭张也是非常容易生蛆，一碰很容易损坏，不太被人喜欢。焯水后，食用，口感很鲜脆，味道也非常不错的。

羊肚蘑是世界四大名菌之一，自然是承德地区最贵的蘑菇，5、6月份才有，一般很难采到，能在阔叶林采到一两块都是很幸运。

小白蘑在围场、坝上草原地带，才能采到，其他地方没有。

大腿蘑有棕色，粽黑色和黄色的蘑菇顶，立秋前后，桲椤树林里可以采到。

夏季6月初，一蓬一蓬的生长在柳树林里，但吃柳蘑不能喝酒，否则中毒。

除了这些，承德还有杏蘑、口蘑、栗蘑、滑子菇、黄油蘑等。起大雾的早晨或雨后的第二天，是去采蘑菇的最好日子。

小编总结：捡蘑菇的三种心态

A看别人捡到很多蘑菇，会羡慕

B自己捡到蘑菇，会越捡越上瘾

C自己跑一趟没捡到，会有点沮丧

肉蘑炒肉